Deze gezonde falafel is eenvoudiger te maken dan je wellicht zou denken. Falafel is gemaakt op basis van gepureerde kikkererwten en wordt normaal gesproken gefrituurd. Kikkererwten vallen onder de peulvruchten en zijn rijk aan vezels en plantaardige eiwitten. Heel gezond dus! Het frituren daarentegen niet. Bij dit gezonde recept bereid je de falafel dan ook in de oven in plaats van de frituur. Heerlijk in een salade als maaltijd of als gezonde snack.
Wat heb je nodig? (voor 12 falafelballetjes)
- 250 gram kikkererwten – bio uit pot (plantaardige eiwitten voor spieropbouw en langer verzadigd gevoel)
- 2 tenen knoflook (antischimmel, antibacteriële en antivirale werking)
- ½ rode ui (helpt tegen verkoudheid)
- 2 el boekweitmeel of ander meel (chiro-inositol voor een stabiele bloedsuikerspiegel en langer verzadigd gevoel)
- 1 ei (eiwitten voor spieropbouw en langer verzadigd gevoel)
- 1 handje verse peterselie (ontgiftend en leverreinigend)
- 2 tl komijn (stimuleert aanmaak van enzymen voor de schildklier, lever en spijsvertering)
- 2 tl kurkuma (ontstekingsremmende werking)
- 1,5 tl cayennepeper (verhoogt de stofwisseling)
- snuf Himalaya of zeezout (bomvol noodzakelijke mineralen)
- sap van ½ citroen (vit C voor een sterk immuunsysteem)
Keukenbenodigdheden:
- oven + bakplaat
- blender of keukenmachine
Hoe ga je te werk?
- Verwarm de oven voor op 200 ºC. Doe alle ingrediënten voor de falafel in een keukenmachine totdat er een egale pasta ontstaat.
- Rol 12 balletjes van de pasta en doe deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes lichtjes plat.
- Bak de falafelballetjes in totaal voor 20 minuten in de oven goudbruin en keer ze halverwege een keertje om.
Enjoy!
TIP: Je kunt er uiteraard voor kiezen om de falafel op een pitabroodje te doen, maar gezonder is in een salade met spinazie, komkommer, tomaat, gegrilde aubergine en wat hummus!
—
Vind je dit recept leuk? Ik heb een gratis gezonde boodschappenlijst opgesteld die je hieronder gratis kan downloaden. Zo kan je iedere keer als jij boodschappen doet keuzes maken die bijdragen aan jouw gezondheid en energie!
