Quinoawafels zijn laag in calorieën, vezelrijk en ideaal als je ervoor kiest net als ik (grotendeels) glutenvrij te eten. Echter verzadigen quinoawafels an sich niet zozeer. Vandaar is mijn advies om quinoawafels altijd rijkelijk te beleggen met eiwitten, zoals met deze tonijnsalade. De eiwitten zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder schommelt, waardoor je langer verzadigd blijft.
Weetje! Quinoawafels liggen tegenwoordig ook gewoon in de schappen van de AH.
Wat heb je nodig? (voor 4 quinoawafels – 1 a 2 personen):
- 4 quinoawafels – (vezels voor een goede spijsvertering/ vit B voor een gezond zenuwstelsel)
- 1 blikje tonijn – op waterbasis – (eiwitten voor de spieropbouw en langer verzadigd gevoel)
- ¼ komkommer – (vezels en water voor een goede spijsvertering)
- ½ puntpaprika – (vit C voor een sterk immuunsysteem)
- ¼ appel – (cholesterolverlagende werking)
- ¼ rode ui – (helpt tegen verkoudheid)
- 1 kleine zure augurk – (vit K voor gezonde botten)
- 1 el mayonaise – suikervrij
- 1 tl mosterd – (verhoogt de stofwisseling)
- ¼ tl paprikapoeder – (vit C voor een sterk immuunsysteem)
- snufje Himalaya – of zeezout – (bomvol belangrijke mineralen)
- zwarte peper naar smaak – (bevordert de opname van mineralen)
- handje gemengde sla – (bevordert de spijsvertering)
Hoe ga je te werk?
- Laat de tonijn goed uitlekken en doe deze in een kom.
- Snijdt de komkommer, paprika, appel, rode ui en augurk fijn en voeg dit toe aan de tonijn samen met de mayonaise, mosterd en paprikapoeder. Breng de tonijnsalade verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de gemengde sla over de quinoawafels en schep de tonijnsalade daarbovenop.
Enjoy!
TIP! Verdubbel de hoeveelheid van alle ingrediënten en maak in één keer een grote hoeveelheid tonijnsalade. Zo heb je direct ook voor de dag erna je lunch of neem een quinoawafel met tonijnsalade als tussendoortje. Je kan de tonijnsalade afgedekt prima 2 dagen bewaren in de koelkast.
