Verse Vietnamese Loempia's

In Vietnam heb ik voor de eerste keer deze gezonde loempia’s geproefd en was direct fan! Ze worden in tegenstelling tot de meeste loempia’s niet gefrituurd en bevatten daarom ook geen ongezonde vetten. Prima  dus om met een gerust hart regelmatig te eten. Maak deze Vietnamese loempia’s vegetarisch, met kip of in dit geval met garnalen! Lekker als voorgerecht of als tussendoortje. 

Wat heb je nodig? (voor 8 loempia’s)

  •  100 gram garnalen – voorgekookt (zink ter ondersteuning van immuunsysteem)
  • ¼ komkommer (voor een goede vochthuishouding)
  • 1 wortel (beta-caroteen voor goede ogen)
  • 8 bladeren ijsbergsla (bevordert de spijsvertering)
  • 4 eieren (eiwitten voor langer verzadigd gevoel en spieropbouw)
  • 8 rijstvellen (glutenvrij en makkelijk te verteren)
  • handje verse munt (helpt tegen misselijkheid)
  • 1 el kokosolie (bacterie- en schimmelwerende werking)

En voor de dip:

  • 3 el tamari (gefermenteerde glutenvrije sojasaus)
  • 1 el honing (bacterie- en schimmelwerende werking)
  • paar druppels tabasco (verhoogt de stofwisseling)
  • paar druppels sesamolie (vit E voor een mooie huid)

Hoe ga je te werk?

  1. Verhit 1 el kokosolie een in een koekenpan. Kluts de eieren, giet dit in de pan en bak de omelet aan beide kanten lichtbruin. Snijd ondertussen de wortel en komkommer in smalle dunne reepjes van ongeveer 6 cm lang. Laat de omelet afkoelen en snijd deze vervolgens ook in smalle reepjes van 6 cm lang.
  2. Pak een grote kom lauwwarm water en dompel daar een rijstvel in. Leg het zacht geworden rijstvel op een schone theedoek.
  3. Leg 1/8ste deel van de ingrediënten op de helft van een rijstvel. Begin eerst met wat fijngesneden munt, vervolgens een slablad, 3 a 4 garnalen, een paar reepjes wortel, komkommer en tot slot de eireepjes. Klap de loempia dubbel, druk de ingrediënten goed aan, en rol voorzichtig op. Maak op deze manier alle 8 loempia’s.
  4. Om het af te maken serveer je deze loempia met de heerlijke dip! Deze dip maak je door alle ingrediënten eenvoudigweg goed te mengen.

An ngon miệng nhé oftewel eet smakelijk!

TIP! Heb je nog loempia’s over? Neem ze mee in een bakje als tussendoortje!

Vind je dit recept leuk? Ik heb een gratis gezonde boodschappenlijst opgesteld die je hieronder gratis kan downloaden. Zo kan je iedere keer als jij boodschappen doet keuzes maken die bijdragen aan jouw gezondheid!

Zet nu de eerste stap naar meer balans en gezondheid in je leven!

Vul hieronder je naam & e-mailadres in en ontvang mijn gezonde boodschappenlijst.

Met mijn inschrijving geef ik toestemming om mijn gegevens te verwerken, op de manier zoals omschreven in de privacyverklaring.

Something went wrong. Please check your entries and try again.
Scroll naar top