Lunch

Pastinaak staat bekend als een vergeten groente. Echter zien we deze groente steeds vaker in de schappen liggen en daar zijn we dan ook heel blij mee! Pastinaak heeft een licht zoete smaak, wat in deze soep extra naar voren komt door toevoeging van de peer. Een aantal pittige ingrediënten, zoals gember en kerrie, geven deze gezonde soep een lekkere bite!

Boerenkool is al een tijdje helemaal hot! Niet zo gek want boerenkool is een supergezonde groente waar je eindeloos mee kunt combineren. Bijkomend voordeel is dat de vele vezels zijn goed voor je spijsvertering en dragen bij aan stabiele bloedsuikerspiegel, waardoor je langer verzadigd blijft en minder energiedipjes hebt. Ook ik gebruik boerenkool in deze tijd volop in de keuken, zoals in deze crispy salade! Supermakkelijk en je kan het combineren met wat jij lekker vindt!

De combinatie van pompoen, vijgen en geitenkaas vind ik echt te lekker! De pompoen en vijgen maken dit gerecht een beetje zoet met de hartige geitenkaas als tegenhanger. Je kan deze wrap prima eten als ontbijt, lunch of avondmaaltijd ook al smaakt het bijna als een toetje!

Deze winterse soep is heerlijk vol van smaak en kan je prima als maaltijdsoep eten! Ik vind het altijd fijn om in één keer een grote pan te maken. De dag erna smaakt de soep meestal nog lekkerder! Deze bloemkoolsoep zit vol met ingrediënten om je immuunsysteem een boost te geven.

Deze muffins zijn te lekker en te makkelijk om niet een keer te proberen. Wat ik zo leuk vind is dat je er eindeloos mee kan blijven variëren! Dit keer heb ik gekozen voor een variant met geitenkaas en een variant met tonijn. Het is de perfecte snack voor ieder moment van de dag. Ook prima als maaltijd met bijvoorbeeld een kopje soep of salade ernaast.

Deze gezond frittata is geschikt voor zowel ontbijt, lunch als diner. De zoete aardappel en de eieren zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder minder schommelt en dat je langer verzadigd blijft.

Dit makkelijke soepje zit vol met ontstekingsremmende ingrediënten. Wat veel mensen niet weten is dat laaggradige ontstekingen aan de basis liggen voor vele ziektebeelden zoals verhoogd cholesterol en hart- en vaatziekten. Onder het mom van 'voorkomen is beter dan genezen' adviseer ik je deze pompoen broccoli bloemkool soep met zalm eens te proberen!

Even een dagje geen vlees of vis? Maak dan deze geitenkaas salade met vijgen! Niet moeilijk, wel lekker! Ik ben gek op deze combinatie van hartig met een zoetje.