Lunch

Het aspergeseizoen is weer geopend wat betekent dat deze gezonde groente weer volop in de schappen ligt! Asperges zijn ontzettend rijk aan prebiotica, B vitamines en vezels. Reden genoeg om deze groene aspergesoep met zalm en ei te gaan maken!

Heb je weinig tijd maar wil je toch gezond eten? Deze Gerookte Kip Salade met Frambozen en Pecannoten zit bomvol antioxidanten, eiwitten en gezonde onverzadigde vetten en zet je binnen mum van tijd op tafel. De verrassende smaakcombinatie van gerookte kip, frambozen, pecannoten en basilicum is zeker de moeite waard om eens te proberen!

Bieten zijn ontzettend gezond! Sinds de Middeleeuwen worden bietjes vooral voorgeschreven bij ziektes die te maken hebben met het bloed en ziektes […]

Quinoawafels zijn laag in calorieën, vezelrijk en ideaal als je ervoor kiest net als ik (grotendeels) glutenvrij te eten. Echter verzadigen quinoawafels an sich […]

In tegenstelling tot kant en klare pizza’s die vol met bewerkte voedingsstoffen en bergen zout zitten hoeft een zelfgemaakte pizza niet ongezond te zijn. Sterker nog, een pizza kan zelfs gezond zijn! Hoe? Door een pizza te maken met een bodem van havermout en deze volop te beleggen met groente. Probeer het eens!

Deze makreelsalade krijgt een lekkere bite door de toevoeging van mierikswortel. De smaak van mierikswortel lijkt een beetje op die van mosterd en radijs waar het familie van is. Wist je dat in sommige landen mierikswortel ook wordt gebruikt als medicijn? Dit met name bij problemen met de luchtwegen. Deze salade heb je binnen no time gemaakt en is perfect voor een zomerse dag!

''Wat kan ik eten als lunch in plaats van brood?'' Deze vraag krijg ik met regelmaat. We willen het liefste een beetje gezond lunchen, maar het moet wel makkelijk zijn én ook nog eens handig om mee te nemen. Een uitdaging? Valt mee. Van deze bietenwraps kan je er in korte tijd meerdere in één keer maken en zijn makkelijk mee te nemen.

Deze courgettekoeken zijn supermakkelijk en snel klaar te maken, omdat je voor het beslag simpelweg alle ingrediënten tegelijk in de blender kan gooien. Eet ze samen met een salade en je hebt een volledige maaltijd. Zelf vind ik ze ook heerlijk als ontbijt of als verzadigend hapje tussendoor, zowel koud als warm!

Nog geen idee wat je gaat maken voor de paasbrunch? Met deze zalm omelet wraps zet je snel iets lekkers én gezonds op tafel. Eieren horen echt bij Pasen en zorgen er daarbij ook voor dat je langer verzadigd blijft. Handig om de hoeveelheid chocolade-paaseitjes te beperken ;-)

Deze snelle soep is in 20 minuten klaar. Dat bewijst maar weer dat gezond koken niet altijd veel tijd hoeft te kosten. Voor deze soep heb ik zwarte rijstnoedels gebruikt, waardoor je langer verzadigd blijft. Wist je dat zwarte rijst zelfs meer antioxidanten bevat dan blauwe bessen?